طاجن اللحم بالبصل

نتعرف اليوم على طبق جديد على مائدة رمضان 2020 ، وهو مناسب للعزائم أيضًا وكذلك للمائدة اليومية وهو طاجن اللحم بالبصل مع أرز أبيض مبهر في رمضان.

الكمية: تكفي 4 أفراد.

مدة الطهي: 90 دقيقة.

ما طريقة طاجن اللحم بالبصل مع أرز أبيض مبهر في رمضان؟

المقادير اللازمة لإعداد قائمة الإفطار في رمضان:- 

أولًا: مقادير طاجن اللحم بالبصل :

• كيلو من اللحم المقطع (مكعبات متوسطة الحجم)

*ملحوظة: يفضل أن يكون اللحم من حيوان صغير حتى ينضج في وقت قصير.

• عدد 5 بصلة كبيرة
• فلفل أخضر
• خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة والبقدونس (مقطعة ناعم) للتزيين
• 3  ملاعق من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
• فصين من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج (مفروم ناعم) 
• ملح (حسب الرغبة)
• ملعقة صغيرة من كل من (القرفة، الفلفل الأسود، الحبهان المطحون، القرنفل المطحون) 
• ورق لوري، ثلاثة فصوص حبهان، عود قرفة، قرنفل

تصفح أيضًا: شيش طاووق مع الأرز بالكاري

ثانيًا: مقادير الأرز المبهر:

• 3 أكواب من الأرز طويل الحبة (الأرز البسمتي) أو 4 أكواب من الأرز المصري حسب الرغبة
• مكعب مرقة دجاج للأرز
• ملعقة كبيرة من البهارات السبعة والليمون المجفف (اللومي) للأرز
• خمس ملاعق من زيت الذرة للأرز المبهر
• عود من القرفة والقرنفل
• بصلة صغيرة

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة السعودي

ما طريقة طاجن اللحم بالبصل مع أرز أبيض مبهر في رمضان؟ 

أولًا: إعداد طاجن اللحم بالبصل:-

• نقوم بتقطيع كمية كبيرة من البصل بشكل جوانح أو شرائح طويلة بمعيار عدد 5 بصلة كبيرة.
• بعد ذلك نقوم بتشويح البصل مع الزيت في إناء عميق لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة.
• نقوم بإضافة قطع اللحم إلى البصل ونتركها لتأخذ صدمة على نار عالية لتحتفظ بعصارتها ونشوحها لمدة خمس دقائق مع البصل ثم نضيف إليهم الفلفل الأخضر والبهارات (الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، الحبهان، ورق اللوري، القرنفل، فصوص الحبهان)
• نقوم بإضافة الزنجبيل الطازج المفروم والكزبرة الخضراء والملح أيضًا إلى اللحم
• نضيف فصوص الثوم المفروم إلى اللحم حتى تعطيه نكهة خاصة مميزة.
• نترك اللحم بالبصل لمدة 60 دقيقة على نار منخفضة حتى يقترب من النضج.
• بعد أن يقترب اللحم من الاستواء نقوم بنقله من الوعاء إلى طاجن من الفخار ونضيف إليه ملعقة من السمن البلدي وملعقتين من صلصة الطماطم على وجه الطاجن ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• بعد انتهاء الوقت نقوم بإخراج الطاجن من الفرن وتزيينه بالبقدونس الأخضر المفروم.

ثانيًا: إعداد الأرز المبهر:

نقوم بتحضير الأرز المبهر بخطوات بسيطة ويمكنك إعداده باستخدام الأرز المصري (قصير الحبة) أو الأرز البسمتي (طويل الحبة)، فمثلًا إذا استخدمنا الأرز قصير الحبة نقوم بوضع كوب ماء لكل كوب أرز أما في حالة استخدام الأرز طويل الحبة سيكون المعيار كوبين من الماء لكل كوب أرز.

• نقوم بوضع مكعبين من الزبدة مع ربع كوب من زيت الذرة في وعاء ثم نضيف إليه بصلة مقطعة قطعًا صغيرة ونشوحها لمدة دقيقتين ثم نقوم بإضافة البهارات الصحيحة مثل الليمون المجفف وعود من القرفة والقرنفل والحبهان ونقلبهم جيدًا في الزيت ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج حتى يعطي الأرز طعم لذيذ.
• نقوم بإضافة الأرز إلى الزيت والبهارات ونستمر في تقليبه لمدة خمس دقائق ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
• نضيف إلى الأرز الماء أو الشوربة ونتركه على نار عالية.
• ننتظر حتى يغلي الأرز ويتشرب الماء قليلًا ثم نهدئ النار عليه ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.

يُقدم الأرز الأبيض المبهر مع طاجن اللحم بالبصل لتبهري أسرتك بسفرة شهية!