أطباق رئيسيةالمطبخ

طريقة عمل الكبسة السعودي

 تشتهر المملكة العربية السعودية بالعديد من الأكلات اللذيذة، مثل:- المفطح، والمكبوس، والسليق، والمشربية، وغيرها الكثير، ولكن أشهرها على الإطلاق في الوطن العربي هي الكبسة، ونحن اليوم سنتعرف على طريقة عمل الكبسة السعودي .

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

ما طريقة عمل الكبسة السعودي؟

أولًا: مقادير كبسة الدجاج:-

هذه المقادير تكفي لأربعة أفراد. 

  • دجاجة كاملة (4 أو 8 قطع)
  • 4 أكواب من الأرز طويل الحبة (البسمتي)
  • ملعقة من معجون الطماطم
  • كوبين من عصير الطماطم
  • مكعب مرقة دجاج (أو لحم)
  • ثلاث أكواب من الشوربة
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت (أي نوع زيت تفضلينه)
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم أو بصلتين صغيرتين
  • فصين ثوم مهروس
  • رشة ملح
  • بهارات الكبسة، وتتكون من:- (الفلفل الأسود- الكمون- الزنجبيل- كزبرة مجففة- فلفل أحمر مجفف- ليمون لومي أسود مجفف- حبهان- ورق لوري أو غار- عودين من القرفة- قرنفل).

طريقة عمل الكبسة السعودي:- 

  • نقوم بتنظيف الدجاج وغسله جيدًا تحت المياه الجارية، ثم ننقعه لمدة نص ساعة في محلول من الملح والليمون (ليمونة مع ملعقة ملح في لترين من الماء).
  • نقوم بتقطيع الدجاجة إلى أربع قطع كبيرة أو ثماني قطع صغيرة.
  • نقوم بتقطيع البصل قطع صغيرة ثم نضعه في وعاء به أربع ملاعق من أي نوع من الزيت، ويُفضل زيت الزيتون، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة.
  • يتم تشويح البصل قليلًا ومعه الثوم المهروس، ولكن احرصي سيدتي ألا تحرقي البصل والثوم حتى لا يتغير طعمهما ويصبح مر.
  • ثم نضيف جميع بهارات الكبسة، لأنه عند تشويح البهارات في الزيت تعطي نكهة أقوى وأجمل للطعام.
  • نضيف ملعقتين من معجون الطماطم ومكعب مرقة الدجاج إلى البصل.
  • ثم يتم إضافة الدجاج إلى البصل والثوم، ونقوم بالتقليب باستمرار حتى يأخذ الدجاج لون بني فاتح من الجهتين.
  • نقوم بإضافة كوبين من عصير الطماطم مع ثلاثة أكواب من الماء.
  • ونضيف رشة الملح حسب الرغبة.
  • نترك الدجاج في المزيج السائل على نار عالية حتى يغلي ثم نقوم بخفض النار إلى نار متوسطة، ونتركه حتى ينضج (تقريبًا لمدة نصف ساعة حسب نوع الدجاج).

طريقتين لإكمال الكبسة:

١- إما أن نقوم بإنتشال الدجاج من الشوربة في وعاء خارجي، ثم نضيف الأرز إلى الشوربة ونتركه حتى ينضج، ونضع الدجاج في فرن البوتجاز حتى يحمر وجهه.

٢- أو يمكننا ترك قطع الدجاج في الشوربة  ونضيف إليها الأرز، ونقوم بتقليبهما معًا ونتركهما حتى ينضجان معًا،(ولكن في هذه الحالة قومي سيدتي بتسوية الدجاج نصف استواء حتى يُكمله مع الأرز، فمثلًا نقوم بتسوية الدجاج لمدة ٢٠ دقيقة قبل إضافة الأرز.

  • بعد إضافة الأرز نتركه على نار عالية حتى تغلي الشوربة ويتشرب الأرز جزءً منها، ثم نخفض النار إلى نار هادئة جدًا، ويستغرق نضجه حوالي ٢٠ دقيقة. 
  • نفحص الأرز لنجده أكمل سواه ثم نقوم بغرفه في طبق تقديم الكبسة.
  • عادة أهل المملكة العربية السعودية أن يقوموا بتقديم الكبسة في طبق كبير وفوقها الدجاج، ويأكلون جميعهم في طبق واحد بأيديهم وبدون ملاعق.
  • يمكن إضافة بعض من المكسرات والزبيب للتزيين (اختياري).

طريقة تحميص المكسرات:- يتم تشويح المكسرات في ملعقتين من الزيت حتى يحمر لونها ثم نضيفها إلى الكبسة.

ملحوظة:- يمكنك استخدام نفس مقادير كبسة الدجاج عند عمل كبسة اللحم ولكن قم باستبدال الدجاج باللحم، كما يمكنك عملها بنفس الخطوات ولكن كبسة اللحم تستغرق وقت أطول قليلًا لأن اللحم ينضج في مدة أكبر من مدة نضج الدجاج، فمثلًا يستغرق طهي كبسة الدجاج حوالي 50 دقيقة، أما كبسة اللحم تستغرق حوالي ساعة ونصف.

نجد أن طريقة عمل الكبسة السعودي سهلة وبسيطة، ولكنها لذيذة جدًا وإذا قمتي بتجربتها مرة واحدة لأسرتك ستصبح وجبتهم المفضلة ويطلبون تكرارها أكثر من مرة.

 

اظهر المزيد
أفضل شركة تصميم مواقع أفضل شركة تصميم مواقع

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى