وصفة الحواوشي المصري
وصفة الحواوشي المصري
الحواوشي المصري من أهم الأكلات الشعبية في مصر، وعلى الرغم من بساطة مكوناته وطريقة تحضيره إلا أنه من أشهى وألذ الوصفات التي قد تجربها، يمكن اعتبار الحواوشي طبق رئيسي للغداء أو يمكن إضافته إلى سفرتك كطبق جانبي أو مقبلات.
يُقدم مع الحواوشي دائمًا السلطة الخضراء (سلطة بلدي) وسلطة الطحينة (وهي عبارة عن طحينة وثوم مفروم ورشة بهارات وملح مثل الكمون والفلفل الأسود).
الطريقة الأولى: الحواوشي التقليدي
الحواوشي بالطريقة العادية وهو الأشهر في كل المناطق في مصر ماعدا مدينة الاسكندرية، ومكوناته وطريقة عمله لا تختلف كثيرًا عن الحواوشي الاسكندراني.
قد يفيدك: كيف تتعلم الطبخ بسرعة
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم (يمكنك اختيار نوع اللحم المفضل لك سواء كان لحم الغنم أو لحم الجمل، إلخ ولكن الوصفة الأساسية تكون باستخدام اللحم البقري).
- ربع كيلو من البصل.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار أو البارد حسب الرغبة.
- 2 حبة من الطماطم المفرومة خشن.
- خبز بلدي مصري (أو خبر بالردة).
- ورق لوري مطحون.
- حبهان مطحون.
- السبع بهارات.
- فلفل أسود مطحون ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- أي نوع زيت لتحميص الحواوشي.
قد يفيدك: طريقة فتة العيد
طريقة تحضير الحواوشي المصري :
-
- طريقة تحضير الحواوشي المصري سهلة للغاية لأنها تتكون من مقادير قليلة.
- في البداية نقوم بتقطيع جميع الخضروات التي سنضيفها إلى اللحم لنحضر الحواوشي مثل البصل والفلفل الأخضر والطماطم، ويجب أن نقطعها قطع صغيرة وناعمة.
- بعد تقطيع البصل والفلفل الأخضر قطع صغيرة نضيفها إلى وعاء اللحم.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من السبع بهارات وملعقة صغيرة من ورق اللوري المطحون ورشة صغيرة من الحبهان المطحون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- إضافة كمية الملح حسب الذوق.
- بعد إضافة الخضروات المقطعة والبهارات إلى اللحم نقوم بخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس بشكل جيد.
- بعد خلط المكونات وتحضير حشوة الحواوشي المصري نقوم بفصل طبقتي الخبز عن بعضهما عن طريق فتح فتحة صغيرة في رغيف الخبز.
- بعد عمل الفتحات في أرغفة الخبز كلها نقوم بحشو الخبز بخلطة اللحم التي حضرناها من قبل.
- بعد تجهيز العيش واللحم جاء وقت طهي الحواوشي المصري .
- توجد طريقتين لتسوية الحواوشي: الأولى تسويته في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر، وبهذه الطريقة يكون الحواوشي مقرمش أكثر من أي طريقة أخرى.
- الطريقة الثانية: تسوية الحواوشي في مقلاة على البوتجاز، حيث نقوم بتسخين المقلاة على نار هادئة ثم ندهنها برشة بسيطة من الزيت ونستمر في تقليب الحواوشي حتى ينضج، يستغرق حوالي ربع ساعة حتى ينضج، وبهذه الطريقة تحصلون على حواوشي طري إلى حدٍ ما أكثر من طريقة الفرن، فيمكنك اختيار طريقة التسوية حسب ما تفضله.
- نقوم بدهن كل رغيف حواوشي بالزيت قبل التسوية حتة يكون محمص ومقرمش في النهاية.
- ويتم تقديمه مع سلطة خضراء وسلطة طحينة.
قد يفيدك: طريقة الدجاج بالبصل
الطريقة الثانية: الحواوشي الاسكندراني
الحواوشي الاسكندراني يشبه الحواوشي العادي في كل المكونات وطريقة التحضير إلا في الخبز، حيث أن الحواوشي الاسكندراني يتم تحضيره بالعجين أما الحواوشي العادي يتم تحضيره بالخبز الجاهز.
طريقة تحضير الحشوة هي نفس الطريقة السابقة.
طريقة تحضير عجين الحواوشي الاسكندراني:
مقادير العجين:
- كيلو من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح (حسب الذوق).
- ماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نقوم بإضافة كوب من الماء الدافئ إلى وعاء عميق ثم نضيف إليه الخميرة والسكر وننتظر ١٠ دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- بعد تفاعل الخميرة نضيف الدقيق والملح والماء ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
- نترك العجين لمدة ساعة ليتخمر (إذا كنا في الصيف) وساعتين (إذا كنا في الشتاء بسبب برودة الجو).
- بعد أن يختمر العجين نقسمه إلى كرات متوسطة متساوية ونفرد كل كرة حتى تصبح دائرية مثل رغيف الخبز ونضع فوقها حشوة اللحم مع الخضروات ثم نحضر كرة أخرى ونفردها على جنب ثم نضعها فوق الحشوة ليصبح الرغيف عبارة عن طبقتين وبينهما الحشوة ونغلق الأطراف بشوكة.
- ندهن الحواوشي بالزبدة أو الزيت ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة ونتابعه باستمرار.
وكما وضحنا أن الحواوشي الاسكندراني لا يختلف عن الحواوشي المصري كثيرًا ولكنها أذواق.
قد يفيدك: طريقة عمل فتة الشاورما
