المطبخمقبلات

وصفات مقبلات ساخنة

المقبلات هي وجبات صغيرة تُقدم للضيوف قبل الأطباق الرئيسية، وقد نطلق عليها اسم المشهيات أو فواتح الشهية لأنها تحضر المعدة لاستقبال باقي الطعام بالأخص إذا كانت الأطباق الرئيسي دسمة، بالإضافة إلى ذلك فإنه يوجد أنواع كثيرة من المقبلات اللذيذة سواء كانت الباردة أو الساخنة، وبوجود الكثير من العزومات والولائم في شهر رمضان الكريم ستحتاجين إلى تزيين سفرتك بمقبلات شهية لذا نقدم لكِ ألذ وصفات مقبلات ساخنة على الطريقة الشرقية والطريقة الغربية والآسيوية معًا.

تعرّف أيضًا على: طريقة عمل كرات اللحم بالبصل المكرمل

أولًا المقبلات الشرقية:-

  • السمبوسك بالدجاج والجبن: 
  • المكونات: عجينة السمبوسك- ربع كيلو من قطع الدجاج الصغيرة- بصلة صغيرة- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة- ملعقة صغيرة من الملح- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- ملعقة كبيرة من الكاتشاب- 3 أكواب من الزيت للقلي- ملعقة كبيرة من الزبدة- فلفل أخضر- نصف كوب من الجبن المشكلة (شيدر، موتزريلا، إلخ).
  • طريقة التحضير: 
  • يمكنك استخدام شرائح السمبوسك الجاهزة وإذا لم تتوفر بإمكانك تحضير العجينة بكوبين من الدقيق الأبيض وكوب ماء وربع كوب زيت ورشة ملح مع معلقة كبيرة نشا.
  • نقوم بعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى حالة متماسكة لا تلتصق بيديك ونتركها ترتاح حتى نحضر الحشو.
  • نقوم بتشويح قطع الدجاج في ملعقة من الزبدة ثم نقطع البصل قطع صغيرة ونضيفه إليها.
  • نقوم بإضافة البهارات والملح والفلفل الأخضر وملعقة الكاتشاب إلى الدجاج ونستمر في تشويحه لمدة 10 دقائق حتى يستوي.
  • نقوم بتقطيع العجينة على شكل قطع دائرية صغيرة ثم نقوم بحشوها بالدجاج والجبن المشكلة ويكون شكلها النهائي مثل شكل القطايف.
  • نقوم بتسخين زيت القلي ثم نضع فيه حبات السمبوسك حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقدمه.
  1. كرات البطاطس بالجبن المقلية: 
  • المكونات: ثمرتين من البطاطس المسلوقة- بصلة صغيرة مفرومة ناعم- فص ثوم مفروم ناعم- بقدونس مفروم ناعم- نصف كوب من الجبن الشيدر (على شكل مكعبات صغيرة)- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون- رشة ملح- ملعقة كبيرة من الزبدة- نصف كوب من البقسماط المفروم ناعم- ربع كوب من اللبن- 2 بيضة.
  • طريقة التحضير: 
  • نقوم بهرس البطاطس المسلوقة جيدًا ثم نضيف إليها البصل الناعم والثوم والبقدونس والبهارات والملح واللبن وجزء بسيط من البقسماط المفروم.
  • ثم نقوم بإضافة ربع كوب من الحليب وبيضة واحدة إلى الخليط ونخلطه جيدًا حتى يصبح عجينة متماسكة.
  • نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات وكل كرة بها مكعب من جبنة الشيدر.
  • نقوم بوضع الكرات في البيض السائل ثم تغطيته بالبقسماط ثم نضعه في زيت غزير ساخن.
  • ننتظر حتى تأخذ الكرات اللون الذهب ثم نخرجها من الزيت وبهذا الشكل نقدم أسرع وصفات مقبلات ساخنة على سفرتك.
  1. كفتة الدجاج المشوية:
  • المكونات: نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة- بصلة متوسطة مفرومة ناعم- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم- فص ثوم مفروم ناعم- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة- رشة ملح- ملعقتين من البقسماط المفروم ناعم- بيضة.
  • طريقة التحضير: 
  • نقوم بخلط جميع المكونات معًا بشكل جيد حتى تصبح مزيج متماسك.
  • نقوم بتشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع.
  • نقوم بتسخين طاسة على البوتجاز حتى نحضر الكفتة للشوي لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر.
  • بعد أن يتم شواء الكفتة نضعها في طبق التقديم.

تعرّف على: طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

ثانيًا المقبلات الغربية والآسيوية:

  1. المنتو الصيني:  
  • المكونات: 3 أكواب من الدقيق- كوبين من الماء (حسب نوع الدقيق)- رشة ملح- ربع كيلو من اللحم المفروم- فلفل أخضر مفروم ناعم- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة- ملعقة كبيرة من الصويا صوص- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • طريقة التحضير: 
  • نقوم بتحضير عجينة المنتو عن طريق عجن الدقيق مع الماء ورشة الملح حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
  • نترك العجين لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح .
  • نقوم بتحضير الحشو عن طريق تشويح البصل في ملعقة من الزيت ثم نضيف إليه اللحم ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
  • نقوم بإضافة البهارات والصويا صوص والفلفل الأخضر (لا نضع كثير من الملح لأن الصويا صوص بها نسبة عالية من الملح).
  • نحضر العجين ونقطعه على شكل قطع صغيرة ونفردها حتى تصبح رقيقة ونضع بها حشوة اللحم ثم نغلقها بشكل محكم.
  • نقوم بوضع وعاء عميق به ماء مغلي على البوتجاز ثم نضع فوقه مصفاة بها ثقوب صغيرة لأن المنتو يستوي على البخار.
  • نضع المنتو في المصفاة ونتركه لمدة أقل من 40 دقيقة حتى ينضج.
  • نقوم بتقديمه مع صوص الصويا حتى يغمس فيه او صوص الطماطم أو صوص الزبادي.

شوربة البصل الفرنسية:

  • المكونات: نصف كيلو من البصل المقطع- 3 ملاعق من الزبدة- كوب من كريمة الطبخ- ملعقة كبيرة من الدقيق- مكعب مرقة دجاج- 3 أكواب من الماء- ملح- ملعقة كبيرة من الزعتر- نصف كوب من الجبن المشكلة.
  • طريقة التحضير: 
  • نقوم بتشويح البصل والزعتر في الزبدة على نار منخفضة حتى يذبل ويأخذ اللون البني.
  • نقوم بإضافة ملعقة من الدقيق على البصل ثم نضيف الكريمة والماء تدريجيًا حتى يصل إلى السُمك الذي تفضله.
  • بعد أن ياخذ الخليط قوام ثقيل نقوم بطحنه في الخلاط أو بالهاند بلندر ثم نغرفه في أطباق عميقة ونضع فوق كل طبق كمية من الجبن ونقدمه، وتعتبر شوربة البصل الفرنسية من أسهل وصفات مقبلات ساخنة.
اظهر المزيد
أفضل شركة تصميم مواقع أفضل شركة تصميم مواقع

تعليق واحد

  1. تنبيه: طرق تحضير الفول للسحور - فقرات لإثراء المحتوى العربي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock