أطباق رئيسيةالمطبخ

ما هي طريقة النجرسكو

طريقة النجرسكو

المكرونة النجرسكو من ألذ وصفات المكرونة التي يحبها الكبير والصغير، وهي في الأصل وصفة إيطالية تشبه وصفة المكرونة بالبشاميل في المطبخ المصري، وطريقة التحضير والطهي في كلا الوصفتين متشابهتين إلى حد كبير ولكنهما تختلفان في المكونات، حيث نستخدم في كل وصفة مكونات مختلفة، فمثلًا في وصفة المكرونة بالبشاميل نستخدم اللحمة المفرومة للحشو أما في وصفة النجرسكو نستخدم قطع الدجاج، واليوم نقدم لكم طريقة النجرسكو بكل تفاصيلها.

مكونات النجرسكو:

المكونات التالية تكفي لعمل صينية متوسطة الحجم من النجرسكو.

  • نصف كيلو من الدجاج المقطع شرائح أو كعبات.
  • نصف كيلو من المكرونة الشرائط أو الاسباجتي.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فلفل أخضر.
  • فلفل ألوان.
  • عش الغراب (المشروم).
  • بابريكا.
  • فلفل أسود مطحون.
  • البهارات السبعة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • جبن مشكل للوجه.

قد يفيدك: طريقة عمل المبكبكة الليبية

أما مقادير البشاميل هي:

  • أولًا البشاميل في النجرسكو يجب أن يكون خفيف إلى حد ما.
  • ملعقتين ونصف من الطحين الأبيض.
  • 3 ملاعق من الزبدة.
  • نصف لتر من الحليب.
  • ورق لوري.
  • فلفل أبيض.
  • ملح.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • نصف كوب من جبنة الموتزريلا.

طريقة تحضير النجرسكو:

أولًا: تحضير البشاميل:

  • نقوم بوضع الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة ثم نضيف إليه الطحين ونقلبهما معًا جيدًا لمدة 3 دقائق حتى يستوي الطحين.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب البارد تدريجيًا إلى الطحين مع الاستمرار في التقليب بالمضرب اليدوي، بعد أن ننتهي من سكب الحليب كله نترك الوعاء على نار هادئة ليتكثف الخليط، ولكن لا يجب أن نتركه حتى يصبح قوامه ثقيل جدًا.
  • من الأفضل إضافة الحليب بارد حتى لا تتكون كتل من الطحين ويكون البشاميل ناعم ولذيذ.
  • ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ومكعب مرقة الدجاج وورق اللوري والجبنة الموتزريلا والملح حسب الرغبة.

قد يفيدك: طريقة الدجاج المحشي

ثانيًا: تحضير حشوة الدجاج:

  • نقوم بتقطيع البصل شرائح أو مكعبات حسب الرغبة ثم نقوم بتشويحه في مقلاة مع ملعقتين من الزيت أو الزبدة.
  • بعد 3 دقائق سنقوم بإضافة الدجاج المقطع ونقلبه مع البصل جيدًا ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من كل من البهارات السبعة والفلفل الأسود والبابريكا والملح حسب الرغبة.
  • بعد 4 دقائق من تشويح الدجاج نقوم بإضافة المشروم والفلفل الألوان والفلفل الأخضر المقطع على شكل شرائح رفيعة.
  • نقلب المزيج جيدًا ونتركه على نار عالية حتى ينضج ونضعه جانبًا حتى ننهي خطوات طريقة النجرسكو الأخرى.

قد يفيدك: طريقة دجاج كنتاكي

ثالثًا: تحضير النجرسكو:

  • الآن جاءت خطوة سلق المكرونة، حيث نملأ وعاء عميق بالماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو أي نوع زيت.
  • بعد غليان المياه نقوم بإضافة المكرونة الشرائط أو الاسباجتي أو يمكنك استخدام أي نوع من المكرونة ولكن الوصفة الأصلية تكون بالمكرونة الشرائط.
  • نترك المكرونة في المياه المغلية حسب مدة الطهي المدونة على العبوة لأن المدة تختلف من نوع لآخر، ولكن غالبًا ما تكون من 7 إلى 10 دقائق.
  • بعد سلق المكرونة سنقوم بتجهيز صينية النجرسكو وهي الخطوة ما قبل الأخيرة في طريقة النجرسكو .
  • نقوم بوضع طبقة من المكرونة في أرضية الصينية ثم نضع فوقها حشوة الدجاج بالخضروات وفوقهما نضع طبقة أخرى من المكرونة.
  • بعد ذلك نصب البشاميل فوق المكرونة ثم نضيف على وجه الصينية جبن مشكلة أو إذا كنت لا تحب الجبن لا تضيفها.
  • الخطوة الأخيرة هي وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة وبالهناء والشفاء.

قد يفيدك: تشيز كيك بطريقة اقتصادية

اظهر المزيد
أفضل شركة تصميم مواقع أفضل شركة تصميم مواقع

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock