طريقة عمل ام علي
تعتبر حلوى أم علي واحدة من ألذ الحلويات المصرية التي لا تحتاج إلى مجهود أو وقت كبير لإعدادها، كما أن مكوناتها بسيطة وقليلة، وعلى الرغم من بساطتها الشديدة إلا إنها من الحلويات الشهية جدًا التي يحبها الكبير والصغير، تتعدد طرق تحضير أي وصفة ولكننا نقدم طريقة عمل ام علي بطريقة مميزة ونوفر لك كل تفاصيلها وأسرارها حتى تصنعي في النهاية حلى لذيذ تحبه عائلتك كلها.
لماذا سميت بهذا الاسم؟
تم اختراع هذه الحلوى من أجل الاحتفال بموت شجرة الدر، فكما ذكر التاريخ أن شجرة الدر كانت لها ضرة اسمها “أم علي” زوجة عز الدين أيبك الأولى أما شجرة الدر فقد كانت الزوجة الثانية. وفي يوم من الأيام قتلت شجرة الدر عز الدين أيبك من أجل الحكم وبعض المشكلات السياسية، فعلمت بهذا الأمر الزوجة الأولى فقامت بقتل شجرة الدر بالقباقيب ثم أمرت بإعداد حلوى تتكون من العجين والحليب والسكر ويتم توزيعها على عامة الشعب في الشوارع، وهكذا سميت حلوى أم على بهذا الاسم.
ملحوظة: طريقة عمل ام علي لا تقتصر على مكون ثابت بل يمكن عملها بعجينة الجلاش أو بالكرواسون أو بعجينة الباف باستري أو برقائق الكورن فليكس أو بخبز التوست المحمص، ولكننا نقدم في هذا المقال طريقة عمل ام علي بعجينة الجلاش.
قد يفيدك: طريقة عمل الكب كيك
المقادير:
هذه المقادير تكفي لعمل طاجن كبير أو أربعة طواجن صغيرة.
- لتر من الحليب.
- نصف كيلو من ورق الجلاش الطري.
- حوالي كوب كبير من السكر (حسب المذاق الخاص).
- فانيليا.
- نصف كوب من المكسرات.
- ربع كوب من جوز الهند.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من مسحوق كريمة الخفق.
- ربع كوب من السمن البلدي.
قد يفيدك: طريقة كيكة الليمون
طريقة عمل ام علي :
- نقوم بتحضير ورق الجلاش الطري للتحميص عن طريق تقطيعه على شكل مربعات بالمقص أو بالسكين ثم نضعه في صينية واسعة.
- بعد ذلك نقوم بوضع السمن البلدي على نار هادئة حتى يذوب ثم نوزعه على ورق الجلاش المقطع بالتساوي.
ملحوظة: يفضل أن يتم استخدام السمن البلدي في هذه الخطوة أو أي نوع من الزبدة يكون عالي الجودة لأنه يؤثر في مذاق الحلى كثيرًا في النهاية.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تشغيل الشواية ونضع فيه صينية الجلاش، ولكن يجب أن نراقبه باستمرار لأن الجلاش لا يستغرق الكثير من الوقت في التحميص.
- بعد تحميص الجلاش نتركه جانبًا ليهدأ ثم نحضر باقي خطوات طريقة عمل ام علي .
- نقوم بتسخين الحليب على درجة حرارة عالية ثم نضيف إليه السكر حسب الرغبة ونذوبه جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة مسحوق كريمة الخفق ونذوبه مع الحليب والسكر ونضيف إليهم الفانيليا.
قد يفيدك: كيف أتعلم الطبخ بسرعة
- الآن نقوم بإضافة الجلاش المحمص إلى الطاجن ثم نغرقه بالحليب الساخن الذي قمنا بإعداده مسبقًا.
- يمكنك إضافة المكسرات وجوز الهند إلى الجلاش قبل إضافة الحليب أو يمكنك إضافتها في النهاية على وجه الطاجن بعد خروجه من الفرن.
- بعد إضافة الحليب إلى الجلاش نقوم بإضافة القشطة على وجه الطاجن ثم ندخله إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، وفي آخر 5 دقائق قومي بتشغيل الشواية ليحمر الوجه وتذوب القشطة.
- وهكذا تكون انتهيت من خطوات طريقة عمل ام علي وتكوني أعددتِ ألذ حلويات لأسرتك في وقت قصير.
قد يفيدك: تجهيز عزومة في ساعتين
