طريقة عمل المنسف الأردني

أشهر الوصفات الشامية

إذا أردت عد الوصفات الشامية فلن تقدر على حصرها لأن المطبخ الشامي من أغني المطابخ العربية، حيث يضم وصفات من المطبخ السوري والمطبخ الفلسطيني والمطبخ الأردني والمطبخ اللبناني، لذلك فإن الخيارات فيه كثيرة سواء كانت أطباق رئيسية أو أطباق جانبية، ومن أشهر الوصفات الأردنية اللذيذة هو المنسف الأردني، هيا نتعرف على طريقة عمل المنسف الأردني بطريقة أهل الأردن.

المكونات:

• كيلو من لحم الضأن.
• 100 جرام من الجميد الكركي (هو حليب مجفف بطريقة أهل الأردن).
• 2 كوب حليب.
• 3 أوراق من الغار أو اللوري.
• 4 فصوص من الحبهان.
• قرنفل.
• كيلو من الأرز قصير الحبة (الأرز المصري).
• سمن بلدي.
• ملح.
• ملعقة صغيرة كركم.
• صنوبر.
• خبز الصاج.

طريقة عمل المنسف الأردني :

• أول خطوة هي تفتيت كرة الجميد الكركي إلى قطع صغيرة وسكب ماء فاتر عليها ونتركها مدة لا تقل عن 3 ساعات والأفضل تركها منقوعة في الماء لمدة ليلة كاملة.
• ثاني يوم نقوم بوضع اللحم في وعاء مع ماء من الصنبور على نار عالية، ونتركها حتى تغلي الماء ونزيل اي شوائب تتكون على وجهها.

قد يفيدك: أسرع طريقة لتجهيز عزيمة

• بعد غليان اللحم والماء نقوم بإزالة اللحم من الماء ثم نسكب هذه الماء التي غلينا فيها اللحم.
• بعد ذلك نضع ملعقة كبيرة من السمن البلدي في الوعاء ونتركها حتى تسخن ثم نضيف اللحم ونشوحه معها قليلًا.
• الآن نقوم بإضافة لبن الجميد المنقوع من اليوم السابق إلى اللحم مع إضافة كوبين من الحليب أيضًا.

قد يفيدك: وصفة الحواوشي المصري

• نضيف مع اللحم جميع المنكهات مثل ورق اللوري والحبهان والقرنفل والملح ونترك اللحم حتى ينضج، غالبًا يستغرق لحم الضأن من 30 إلى 60 دقيقة حتى ينضج، وبالطبع تختلف مدة طهي اللحم حسب نوعها، ويجب أن تتابعها باستمرار لتكون ناضجة نضج كامل في النهاية.
• الآن نقوم بإعداد أرز المنسف الأردني نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي إلى وعاء ونتركها حتى تسخن ثم نضيف الأرز قصير الحبة ونشوحه مع السمن قليلًا.
• بعد ذلك نضيف الملح والكركم والقرنفل إلى الأرز ونتركه على نار عالية حتى يتشرب 75% من الماء، ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج.
• نقوم بتحمير الصنوبر في ملعقة سمن للتزيين.
• بعد نضج جميع المكونات نقوم بإعداد طبق المنسف الأردني للتقديم، وذلك بوضع خبز الصاج في الأسفل ونشربه بمرق الجميد ثم نضيف الأرز وفوقه اللحم.
• وللتزيين ننثر الصنوبر وأوراق البقدونس الأخضر ويقدم بالهناء والشفاء.

قد يفيدك: طريقة الدجاج بالبصل