أطباق رئيسيةالمطبخ
طريقة عمل المندي اليمني
المطبخ اليمني
لن تجد أفضل من آكلاتنا العربية في العالم فهي شهية ومليئة بالعناصر المغذية، والمطبخ اليمني جزء أساسي من ثقافة أكلنا، فمن أشهر وصفاته هي المندي الذي يحبه كل عربي ويمكنك أن تجده يُقدم في مطاعم جميع البلاد العربية بسبب طعمه الشهي وطريقة إعداده المميزة، كما يمكن إعداده بالدجاج أو اللحم، هيا بنا نعرف طريقة عمل المندي اليمني بالتفصيل.
المكونات:
- كيلو من لحم الضأن أو دجاجة كاملة.
- كيلو من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة من الكاري.
- فلفل أسود مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- بصلة كبيرة.
- عود قرفة.
- ليمون مجفف.
- ورق لوري.
- حبهان.
- قرنفل.
قد يفيدك: طريقة الدجاج المحشي
طريقة عمل المندي اليمني:
- بعد التأكد من غسل الدجاج أو اللحم جيدًا نقوم ببدء خطوات إعداد التتبيلة الخاصة بالمندي اليمني، أولًا نقوم بمزج الزبادي وصلصة الطماطم والكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والثوم والبصل المفروم ناعم وملعقة كبيرة من البهارات السبعة، ونقوم بخلط كل هذه المكونات معًا بشكل جيد.
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم أو الدجاج في التتبيلة ونتركه ليلة كاملة أو على الأقل 3 ساعات لتحضير المندي اليمني اللذيذ.
قد يفيدك: ما هي طريقة عمل النجرسكو
- الآن نقوم بتحضير الأرز، نقوم بإضافة الزيت والبصل المفروم ناعم على نار متوسطة وبعد 3 دقائق نقوم بإضافة الأرز.
- بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من البهارات السبعة والليمون المجفف وورق اللوري والحبهان والملح وكذلك ملعقة كبيرة من الكاري.
- نقلب المكونات معًا جيدًا ثم نضيف لكل كوب أرز بسمتي كوبين ماء ونغلق النار أسفله.
- بعد ذلك يفضل إحضار شبكة شواء مناسبة لحجم وعاء الأرز ونضعها فوق وعاء الأرز ونضع فوقها اللحم الذي قومنا بتتبيله مسبقًا.
- أو إذا كان لا يوجد شبكة شواء يمكن استخدام ورق الألمونيوم وعمل ثقوب فيه.
- نضع الأرز واللحم في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم نقلل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أخرى، وبعد التأكد من نضجه تقوم بإخراجه لتأكل ألذ وصفة للمندي اليمني.
ملحوظة: يتم عمل المندي اليمني في أفران مخصصة له تحت الأرض ولكن بسبب عدم وجود إمكانية لمثل هذه الأفران نستبدلها بالأفران التي تعمل بالغاز الطبيعي أو الكهرباء.
قد يفيدك: طريقة دجاج كنتاكي
