أطباق رئيسيةالمطبخ
طريقة دجاج كنتاكي
دجاج كنتاكي
دجاج كنتاكي أو الدجاج المقرمش أو دجاج البروست كلها مسميات لطريقة واحدة من إعداد الدجاج، وتعتبر هذه الطريقة واحدة من أكثر طرق طهي الدجاج المفضلة لدى الصغار والكبار، وتوجد الآن العديد من المطاعم التي تقدم الدجاج المقرمش ومن أشهر هذه المطاعم على مستوى العالم مطعم كنتاكي أو KFC. ولكن نجد مؤخرًا أن بعض فروع هذا المطعم تقدم الدجاج المقرمش بجودة رديئة كما أننا لا نعلم مصدر الخامات المستخدمة في إعداده، لذا نقدم لك أفضل طريقة لإعداد الدجاج المقرمش بنفس طعم دجاج المطاعم وبأقل التكاليف.
مكونات دجاج كنتاكي :
- دجاجة كاملة.
- نصف لتر من الحليب.
- ورق لوري.
- أعواد قرنفل.
- حبوب فلفل أسود.
- ملح.
قد يفيدك: طريقة الدجاج المحشي
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بهارات دجاج.
- بابريكا (تعطي مذاق ممتاز لـ دجاج كنتاكي ).
- فلفل حار مطحون (حسب الرغبة).
- كمون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- دقيق أبيض.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير دجاج كنتاكي :
قد يفيدك: كيف أتعلم الطبخ بسرعة
طريقة تحضير دجاج كنتاكي تتم من خلال مرحلتين:
المرحلة الأولى: تتبيل الدجاج:
- نقوم بغسل الدجاجة جيدًا بالخل والدقيق ثم نقطعها إلى 8 قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة عند قليها، ويفضل أن تكون الدجاجة صغيرة الحجم (لا تزيد عن 2 كيلوجرامًا).
- بعد ذلك نقوم بتحضر محلول النقع وهو عبارة عن (لتر من المياه- ملعقة كبيرة من السكر- حبوب الفلفل الأسود- ورق اللوري- أعواد القرنفل) ونترك الدجاج المغسول في هذا المحلول لمدة لا تقل عن ساعتين، وفائدة هذا المحلول تكمن في أنه يجعل أنسجة الدجاج طرية ولا تستغرق وقت طويل عند طهيها حتى تنضج.
- الآن نقوم بتحضير تتبيلة دجاج كنتاكي، نضع الحليب في وعاء عميق ثم نضيف إليه بهارات الدجاج والبهارات السبعة والفلفل الأسود وبابابريكا والفلفل الحار والكمون والملح، ونقلب جميع المكونات ثم نضع فيها الدجاج بعد انتشاله من محلول النقع مباشرةً.
- نترك الدجاج في مزيج الحليب لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتشرب التتبيلة، وكلما زادت مدة تركه في التتبيلة يعطيك مذاق أفضل للدجاج.
قد يفيدك: طريقة الدجاج بالبصل
المرحلة الثانية: طهي الدجاج:
- بعد تتبيل الدجاج نقوم الآن بتحضير الدقيق الذي سنغطي به دجاج كنتاكي قبل القلي، ونضيف إلى الدقيق ملح وملعقة صغيرة من كل نوع من البهارات التي وضعناها مع تتبيلة الدجاج، ونقلبهم مع الدقيق.
- نقوم بانتشال قطعة الدجاج من تتبيلة الحليب ونضعها في الدقيق المتبل ونحرص على أن يغطي الدقيق قطعة الدجاج كلها، وبعد تغطيتها بالدقيق نضعها مرة أخرى في الحليب ثم ننتشلها ونضعها مرة أخرى في الدقيق المتبل، وكلما كررنا هذه الحركة كلما حصلت على طبقة خارجية سميكة على الدجاج، ولكن لا يفضل تكرارها أكثر من 3 مرات.
- بعد أن نقوم بتغطية كل قطع الدجاج بالدقيق المتبل نقوم بتسخين الزيت الغزير بدرجة متوسطة لقلي دجاج كنتاكي ، لا يجب تسخين الزيت أكثر من اللازم حتى لا يحترق الدجاج قبل أن ينضج.
- يُترك الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نخفض درجة الحرارة لمدة 5 دقائق وبهذا الشكل ينضج الدجاج بالأخص إذا كان الدجاج صغير الحجم.
- يمكنك تقديم دجاج كنتاكي مع الأرز المبهر والبطاطس المقلية ليحصل أطفالك على وجبة لذيذة مثل المطاعم.
قد يفيدك: طريقة تحضير البيتزا
