أطباق رئيسيةالمطبخ

طريقة فتة العيد

فتة العيد المصرية

نستعد جميعًا للاحتفال بيوم عيد الأضحى المبارك في هذا الوقت، ومعظم ربات البيوت تبحث عن أفضل وأجدد الطرق لطهي اللحوم حيث كما نعلم أن عيد الأضحى مشهور بأنه “عيد اللحم” لما يتواجد فيه من أضحيات كثيرة للتقرب بها من الله وبالتالي يتواجد في كل بيت اللحم بكثرة، وأهم طبق في هذا لعيد هو طبق الفتة المصري، لذا نقدم لك طريقة فتة العيد بأكثر من طريقة لتختاري المفضلة لك، كذلك يمكنك التجديد في طهي اللحم عن الطرق المعتادة، فمثلًا يمكنك إعداد:

 

  • الكباب المشوي.

 

  • والعديد من الأفكار الأخرى التي تُمكنك من طهي أطباق لذيذة.

مقادير فتة العيد :

هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص

  • كيلو من اللحم المقطع مكعبات كبيرة الحجم.

(يمكنك استخدام أي نوع من اللحم بنفس الطريقة سواء كان لحم بقر أو لحم غنم أو لحم جمل ولكن لحم الجمل يأخذ مدة أطول في التسوية).

  • 4 أكواب من الأرز المصري (تقريبًا كيلو من الأرز).
  • 2 رغيف خبز بلدي مصري.
  • 4 مكعبات صغيرة من الزبدة.
  • كمية من الثوم المفروم ناعم.
  • 6 ملاعق من الزيت النباتي.
  • خل.
  • كوب كبير من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • بصلة صغيرة لطهي اللحم.
  • ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ورق لوري  (ورق غار).
  • مكعب مرقة لحم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير الفتة بالطريقة التقليدية: 

  • قبل البدء في تحضيرات فتة العيد نقوم أولًا بطهي اللحم لأنه يأخذ وقت طويل نسبيًا حتى ينضج وبالطبع مدة الطهي تختلف حسب نوع اللحم، فمثلًا لحم البقر يستغرق تقريبًا ساعة حتى ينضج ولحم الغنم يستغرق 45 دقيقة أما لحم الجمل يستغرق أكثر مدة وهي حوالي ساعتين على النار.
  • نقوم بإضافة ملعقتين من الزيت النباتي في وعاء عميق وننتظر حتى يسخن الزيت جيدًا ثم نضيف قطع اللحم حتى تأخذ صدمة وتحتفظ بالعصارة بداخلها لتبقى طرية.
  • نقوم بإضافة رشة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وورقتين من ورق اللوري ونصف ملعقة من الحبهان المطحون وبصلة صغيرة، بالإضافة إلى مكعب مرقة اللحم وملح حسب الرغبة.
  • نقوم بتشويح مكعبات اللحم من الجانبين مع البهارات حتى تأخذ لون بني ثم نضيف إليها لتر ونصف من الماء المغلي ونتركها على نار عالية لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتهدئة النار تحتها حتى تنضج.
  • يمكنك استخدام إناء الضغط لطهي اللحم في وقت أقل.
  • بعد أن تركنا اللحم حتى ينضج نقوم بتحضير أرز فتة العيد وأرز الفتة المصرية يكون أرز أبيض ببعض البهارات فقط، حيث نقوم بغسل الأرز المصري جيدًا ثم نضيف ملعقتين من الزيت النباتي مع مكعبين من الزبدة في وعاء عميق ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الأرز المغسول.
  • نستمر في تقليب الأرز مع المادة الدهنية حتى يتغلف بها تمامًا وأثناء التقليب نضيف رشة من القرفة والفلفل الأسود المطحون والحبهان المطحون وملعقة صغيرة من الكمون وملح حسب الرغبة.
  • نضيف لكل كوب أرز مصري كوب من الماء، يعني هذا لكيلو الأرز نضيف أربعة أكواب من الماء المغلي، نترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب 4/3 الماء بعد تقريبًا خمس دقائق ثم نقوم بتهدئة النار تمامًا حتى ينضج الأرز.
  • الآن نقوم بتحضير صلصة فتة العيد، أولًا نقوم بإضافة مكعب زبدة مع ملعقة زيت في وعاء على نار هادئة ثم نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونشوحه حتى يأخذ لون ذهبي.
  • يمكنك تقليل كمية الثوم أو تزويدها حسب الرغبة.

قد يفيدك: أفكار للعزومات 

  • بعد أن يأخذ الثوم اللون الذهبي نقوم بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح إلى الثوم.
  • نقوم بإضافة كوب الطماطم المفرومة ناعم وملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة إلى الثوم والخل لنستنشق ألذ رائحة للفتة!
  • نضيف رشة من الفلفل الأسود والكمون والحبهان المطحون وملح حسب الرغبة ونترك الصلصة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تتكثف وتصبح متوسطة القوام ليست ثقيلة أو خفيفة جدًا.
  • أهم خطوة والاخيرة هي تحضير خبز فتة العيد وتحميصه، نقوم بتقطيع الخبر بمقص أو سكينة على شكل مربعات متساوية حتى يكون شكله لذيذ وممتع للنظر لأن العين تأكل قبل الفم.
  • نضيف ملعقة من الثوم المفروم نام إلى ملعقة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع ملعقة من الزيت ونخلطهم جيدًا معًا.
  • نفرد الخبز في صينية مسطحة وندهنه بخليط الزبدة والثوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع التقليب المستمر وفي خلال 10 دقائق سنجد الخبز محمص جيدًا.

ملحوظة هامة: يجب متابعة الخبز وتقليبه باستمرار حتى لا يحترق لأن تحميصه لا يستغرق وقت طويل.

  • بعد الانتهاء من الخبز المحمص نقوم بإضافة أربع ملاعق كبيرة من الصلصة على الخبز ثم نضيف كوب كبير من شوربة اللحم على الخبز حتى يصبح لينًا.

يمكن إضافة شوربة اللحم حسب الرغبة، حيث يوجد بعض الأشخاص يفضلون أن يكون الخبز لينًا جدًا فنقوم بإضافة 3 أكواب من الشوربة ونغطيها ونتركها حتى يتشربها الخبز، ويوجد بعض الأشخاص يفضلون الخبز محمص فلا نضيف إلا كوب من شوربة اللحم.

  • بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز الأبيض فوق الخبز ثم صلصة الفتة وفوقها اللحم كما موضح بالصورة، ويتم تقديم ألذ طبق فتة مصرية.

طريقة تحضير فتة العيد بطريقة أهل مدينة الأسكندرية:

طريقة فتة العيد بالطريقة الاسكندرانية تختلف قليلًا مع الطريقة التقليدية للفتة، حيث أنها تختلف في بعض الخطوات فقط.

  • نقوم بتحضير اللحم والأرز والخبز المحمص بنفس الطريقة السابقة تمامًا.
  • الاختلاف يكون في تحضير صلصة الطماطم، حيث لا يتم إضافتها إلى الفتة على الطريقة الاسكندرانية.
  • بدلًا منها نقوم بتحضير صلصة الثوم والخل فقط.
  • نقوم بإضافة ملعقة من الزبدة في وعاء ثم نضيف الثوم ونتركه حتى يأخذ لون ذهبي نضيف إليه ربع كوب من الخل ورشة من بهارات الكمون والفلفل الأسود وملح حسب الرغبة ويتم إضافتها فوق الأرز بدلًا من صلصة الطماطم.

قد ترغب في معرفة: طريقة الشيش طاووق مع الأرز بالكاري 

اظهر المزيد
أفضل شركة تصميم مواقع أفضل شركة تصميم مواقع

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock